Мебель на заказ: шкафы купе, кухни и стенки в Минске

http://www.mebelminsk.ru/

Качество хлеба (Производство и поставки)

Приготовление теста для ржаного хлеба — процесс более сложный, требующий большого внимания и мастерства. И сегодня на наших хлебозаводах тесто готовят на специальных заквасках, как и много веков назад, но в наши дни на помощь искусству пришли точные науки: биохимия, микробиология, математика. Специалисты изучили несколько сотен производственных заквасок, выделили из них наиболее активные виды микроорганизмов (молочнокислых бактерий и дрожжей), разработали новые, прогрессивные процессы приготовления ржаного теста с применением определенных рас микроорганизмов и использованием густых и жидких заквасок.

В ВНИИХПе существует специальный музей чистых культур микроорганизмов. В этом музее хранятся различные молочнокислые бактерии и дрожжи — крохотные помощники современного пекаря, надежные хранители непревзойденного вкуса и аромата нашего ржаного хлеба.

И если говорить о качестве хлеба, то нельзя не отметить, что во многих странах стремление максимально упростить процессы тестоведения, ускорить их, практически свести "на нет" стадию брожения привело к потере в хлебе его важнейших признаков: вкуса и аромата. Во многих странах пшеничный хлеб, красивый и аппетитный на вид, не имеет хлебного вкуса и аромата - именно того, чем в первую очередь и славится
Недаром иностранцы, гостящие у нас, с особой похвалой отзываются о нашем хлебе.