Адрес и Телефон
РБ, г.Минск
Торгово-Выставочный Центр «ГРАД»


Контактный телефон для консультации по мебели:



Элитная мебель
+ Шкафы купе Modus
+ Шкафы купе Senator (Сенатор)
+ Шкафы купе Komandor (Командор)
+ Шкафы-купе
+ ФОТОГАЛЕРЕЯ шкафов купе
+ МЕБЕЛЬ ГОРКИ. Стенки.
+ Мебель в квартиру
+ Мебель в загородный дом
+ Ландшафтная архитектура
+ Кухни в Минске
+ Итальянские кухни
+ Мебельные аксессуары
+ Дизайн квартиры
+ Необходимые в квартире вещи
+ Хозяйке на заметку
+ Советы при переезде
+ Рекомендации по технологии изготовления изделий, подлежащих отделке

Производство и поставки - Новая технология

Специалисты Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (ВНИИХП) в содружестве с работниками промышленности разработали технологию приготовления пшеничного теста на жидких опарах.

Сущность этой технологии заключается в том, что основной процесс брожения, а следовательно, и накопления веществ, обусловливающих вкус и аромат хлеба, происходят в жидкой опаре, содержащей 30—35% муки и имеющей влажность 65—68%. Такая жидкая опара бродит 3,5—4 часа, после чего на ней месят тесто.

Необходимым условием в этом случае является так называемая интенсивная механическая обработка теста при его замесе. Увеличенный расход энергии при замесе теста значительно ускоряет его созревание; тесто после 40—60 минут брожения готово к разделке.

Применение жидких опар и интенсивной механической обработки теста
при замесе дает возможность сократить общий цикл тестоведения с 6 до 4—5 часов, снизить на 1% затраты сухих веществ муки при брожении, получить хлеб хорошего качества. Жидкие опары при охлаждении их до +10—12° С в течение 8— 16 часов сохраняют свою бродильную активность, благодаря чему можно организовать работу в две смены (без ночной смены). Это новая технология заметно улучшит качество производства. В любом производстве новая технология позволяет выпускать более качественную и продвинутую продукцию.


Создано : 24/07/2010 » 12:23
Обновлено : 08/02/2016 » 18:45
Категория : Производство и поставки
Страница просмотрена 305 раз


Предпросмотр печати Предпросмотр печати     Версия для печати Версия для печати

Дизайн интерьера
+ Корпусная мебель
+ Искусственный камень
+ Дизайн интерьера
+ Мебель для ресторанов и баров
+ Офисная мебель
+ Интересные МЕБЕЛЬные факты
+ Мебель в детскую
+ Аксессуары для малышей
+ Cтроительство
+ Ремонт
+ Интернет и Мебель
 -  Производство и поставки
Наши другие ПРОЕКТЫ
Производство искусственного камня в Минске.
Искусственный камень в интерьере - мойки, подоконники, столешницы и другая продукция -
Сайт stone.mebelminsk.ru

С искусственным камнем с 2010 года временно
НЕ РАБОТАЕМ!!!


^ Наверх ^

Главная   Новости   Фото  


220000, Республика Беларусь, город МИНСК, Ждановичи, ул. Тимирязева 123/2, ТВЦ "GRAD"

Яндекс цитирования